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Kochen für Dummies Der Name sagts....

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Alt 06.01.2007, 16:58   #1
Levy
Desastreuse
 
Benutzerbild von Levy
 
Registriert seit: 07.06.2006
Beiträge: 344
Standard Lamm mit Senf-Kräuter-Kruste

So, heute dann mal aus der Schnurzelküche:

Zutaten für 8 Personen bemessen:

1,5 kg Lammkeule
1,5 Liter Buttermilch
8 EL Semmelbrösel
2 Eier (Eigelb)
2 EL Senf (Dijon)
5 Wacholderbeeren
5 Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
4 Knoblauchzehen
4 EL Petersilie
2 EL Rosmarin
4 EL Olivenöl
Salz, Sahne

Zubereitung:
Lammkeule unter kaltem Wasser abspülen und über Nacht in eine Beize aus Buttermilch, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern einlegen.
Dann herausnehmen, trocken tupfen und in einem Bräter mit Olivenöl gut anbraten.
Semmelbrösel, Senf, Eigelb, Rosmarin, Petersilie und etwas Sahne vermischen. Mit durchgepressten Knoblauchzehen und einem Teelöffel Salz zu einer Masse verarbeiten. Diese gleichmäßig auf der Lammkeule verteilen und im Bräter mit geschlossenem Deckel bei 180°C im Backofen ca. 2 Stunden braten lassen. Anschließend Deckel entfernen und noch ca. 1/2 Stunde im Ofen lassen (die Kruste erhält so eine schöne Farbe). Am besten mit Speckbohnen und Röstkartoffeln servieren.

Tipp: an die Soßenbereitung später nochmals einen Schuss Sahne geben.
Ich hab das Rezept auch schon mit Kaninchen zubereitet, da dann nur 1 Knoblauchzehe verwenden. Auch Klöße passen sehr gut dazu.

Viel Spass beim Köcheln.
__________________
CU Levy
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Alt 07.01.2007, 09:11   #2
Cuby
Sahneschnittchen © by Gräfin
 
Benutzerbild von Cuby
 
Registriert seit: 23.05.2006
Ort: In der Stadt ,die es nicht gibt..
Beiträge: 375
Standard

Gut, wann kommste zum kochen ?
__________________
Ich bin nur für das verantwortlich was ich sage, nicht dafür, wie es woanders ankommt.

Geändert von Cuby (07.01.2007 um 09:17 Uhr)
Cuby ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 18.10.2007, 09:21   #3
Ex-User
Gast
 
Beiträge: n/a
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Zitat:
Zitat von Cuby Beitrag anzeigen
Gut, wann kommste zum kochen ?
alsobDUansKOCHendenkst...............

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